Für die Vorratskammer
Grünes Spargelpesto
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
250 g grünen Spargel
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan
½ Bund Kerbel ( bzw. Petersilie)
1-2 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl Salz Pfeffer
Den grünen Spargel in Salzwasser 5 bis 8 Minuten garen und anschließend klein schneiden. Die gerösteten Pinienkernen, 50g Parmesanraspeln, 1/2 Bund Kerbel (falls nicht vorrätig eignet sich auch grüner Petersilie hervorragend), 1-2 Knoblauchzehen und 75 ml Olivenöl zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und fertig.
Kleiner Tipp
Dieses Highlight passt perfekt zu Nudeln und hält sich gekühlt im Schraubenglas bis zu 2 Wochen.