Spargelsalat

SPARGELSALAT

Weißen und grünen Spargel schälen, schräg in 2 cm Stücke schneiden und getrennt in Salzwasser mit etwas Zucker bissfest kochen, abseien und gut abtropfen lassen.
2 EL Mayonnaise mit 2 EL Joghurt oder geschlagenem Obers mit Salz und Pfeffer verrühren. Wenn man keine Mayonnaise will, nur mit 4 EL sauren Rahm mit ein bisschen Senf, Salz und Pfeffer mischen.  2-3 hartgekochte Eier schälen, vierteln und mit den Spargelspitzen und der Mayonnaise vermischen und nochmals abschmecken.

Kleiner Tipp:
Reichen Sie dazu Schinken, Prosciutto und Gebäck.

Gebackene Spargelspitze